موسوعه بيتزا

موسوعة البيتزا المصوره "جميع أنواع وأشكال البيتزا بالصور خطوه خطوه"

أخوانى وأخواتى فى الله سأضع فى هذا الموضوع كل أنواع البيتزا المصوره والمختلفه بأذن الله تعالى

أرجو ان تنال رضاكم وتلقى أستحسانكم

عجينة البيتزا .........بالصور

المقادير

2 كاس طحين

ملعقة كبيرة خميرة

فنجان سكر

ذرة ملح

3ملاعق كبيرة نيدو

فنجان زيت

كاس ونص ماء

الطريقة

تخلط المواد الجافة مع بعض حتى يدخل الهواءونضيف الماء على دفعات حتى تصبح عجينة الماء قد يزيد أو ينقص وأخر شي نضيف الزيت وتعجن مرات عديدة حتى تنتفش
وتخمر لمدة 2 ساعة

هذي العجينة قبل التخمير

بعد التخمير

بيتزا مارجريت ... بالصور

مقادير العجينة:

6 ملاعق حليب بودر

كوبين مويه دافيه مذوبه فيه خميره

شوي ملح وسكر

3 اكواب طحين

نص كوب زيت

الطريقة:

نتركها تتخمر

نسوي الخلطة:

طمام وبصل وصلصة وماجى وثوم وزعتر اورقانو وملح وفلفل

سوت لي هذه الكميه

بعد ما طلعته من الفرن وقطعتها

بيتزا يم يم ... بالصور

المقادير

بصل مفروم

معجون طماطم

طماطم مفروم

بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح

طريقة الإعداد strong>

1- نحمس البصل مع الزيت على النار

2- ثم نضع المعجون

3- نضع الطماطم

4- نضيف البهارات

ثم تترك تتسبك على نار هادئة

مقادير العجينه

العجينة المستخدمه هي عجينة العشر دقائق << عجينة سريعة ورائعه

5 كاسات دقيق

2 كأس ماء دافئ

1/2 كاسة زيت

2 ملعفة كبيره حليب بودره

2 ملعقة كبيره خميره فورية

1 فنجان قهوه سكر

رشة ملح

طريقة الإعداد

1- نضع الخميره في كاستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب

2- نجهز العجانة ثم نضع السكر

3-4-5- والحليب

6- والماء المخلوط بالخميره

7- ثم نضيف 2 كأس دقيق

8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا 
{ تأتي سائلة }

ثم نتركها 10 دقائق

.

بعد إنتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:

9- 1/2 كاسة زيت

10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية

11- ثم نعجنهم جيدا

وهذا شكل العجينه بعد عجنهـــا

1- نأخذ جزء بسيط من العجينه ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت

2-3-3-4- باقي العجينه نعمل فيه كور محشوه بجبنة على أطراف الصينية كما هو موضح 
. 
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت 
.

مقادير الزينه

الكشنه التي سبق وتم توضيحها

جينة كرافت مبشوره

شرائح زيتون أسود

فلفل بارد

طريقة العمل

1- نضع الكشنة

2- ثم الفلفل البارد

3- الزيتون

4- ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض

5- ثم نضع سمسم

1- وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن

1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل

2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق

3-4- نطفي الفرن ونضع جبنة كرافت المبشوره ثم نغطيها بقصدير

وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة - فقط تذوب

وهذي صورتها عن قرب بعد ذوبانها

وهذا الشكل النهائي:

بيتزا الدوائر الصغيره ... بالصور

المقادير

3كوب دقيق كويتي

1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر

2ملعقة كبيرة خميرة فورية

1ملعقة صفيرة ملح

للوجه

( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم عادي اللي هي بصل ثم طماطم مع

بهارات .. ثم نضع زيتون اسود ثم جبن مبشور )

الطريقه

اولا نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان

العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها

دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من

اسفل فقط

 

بيتزا بالقمرون

مقادير العجينه :

- بيضة

- نصف كأس شاي زيت

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة كبيرة من السكر

- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

- كأس ماء دافئ

- زيتون مقطع

- جبن موتزريلا مبشور

- زعتر

- نصف كيلو قمرون (مطبوخ مع ملعقة من الزبدة)

- الفطر

مقادير الصلصه :

- 3 طماطم

- بصله مفرومه

- 2 فص ثوم مدقوق

- القليل من ابزار

- القليل من زعتر

- الكتشب

الطريقة :

في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح،

الخمير الكيماوي،الزيت والسكر.

خلطي العجينة بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة

لينة متجانسة وملساء.

غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

في مقلاة فوق نار معتدلةضعي قليلا من زيت الزيتون،

واضيفي البصل،الطماطم،الثوم،صلصة

الطماطم،ابزار،زعتر.

اتركي الكل يمتزج .

خذي العجينة ومدديها في مكان الاشتغال المرشوش

بالدقيق.

في القالب المعد لصنع البيتزا المذهون بالزبدة

والمرشوش بالدقيق، ضعي العجينة واثقبيها بالشوكة

مددي فوق البيتزاالقليل من الجبن،الكتشب، صلصة

الطماطم مع القمرون بالتساوي على مجموع العجينة.

ضعي من فوق قطع الفطر والقليل من الزعتر

ثم ادخلى البيتزا للفرن حتى تتحمر من الوجه وبعد

اخراجها من الفرن رشي من فوقها الجبن المبشور

واعيدهاللفرن بعد اطفائه ليذوب الجبن .

وهذا شكلها النهائي

بــيــتــزا الرولات ... بالصور 

[ مقآدير العجينة ]

2 كأس دقيق 


3 كأس ماء 


4 ملاعق كبيرة حليب بودرة 


2 بيضة 


ملح




[ طريقة تحضير العجينة ]






نخلط المقادير السابقة مع بعض جيداً ونتركها نصف ساعة لترتاح. 


نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزِبدة . 


نسـكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة. 


نترك العجين يتحمر قليلاًَ على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر . 


نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.






[ مقآدير الحشوة ]






كيلو دجاج أو لحم أوخضار 


صلصة البيتزا المفضلة لديك


بصل مقطع شرائح 


فلفل أخضر بارد 


مشروم 


زيتون 


جبنة الموزاريلا مبشورة




[ طريقة لف الرولآت ]






نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة 


نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة 


نطوي الجانبين .إلى الوسط 


ثم نلفها بشكل أسطواني 


نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت

بيتزا كاسات ... بالصور 

»المقادير«






كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء






الحشوة :


1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح




» الطريقة «






تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه






ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها








حشوة البيتزاالمقادير






بصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود






الطريقة :




يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..




الطريقه بالصور

بيتزا باللحم والدجاج ... بالصور  المقادير:: لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل الطريقة:: تفرد العجينه في الصينيه نضع الدجاج على جوانب العجينه نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا نمسح وسط العجينه بالصلصه نضيف اللحم ثم الفلفل الرومي الملون ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن وعندما تنضج العجينه نضع الجبن نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل بيتزا بالسجق ... بالصور  المقادير كوبين دقيق ملقعتين صغيره خميره  ملعقه صغيره ملح  ملعقه صغيره BB ملعقتين صغيره سكر ملعقتين حليب جاف نصف علبة زبادي فنجان قهوه زيت الطريقة وأعجني جيدا جداااااا وخليها تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اقسمي العجينه قسمين قسم قسميه  كور صغار وجيبي سجق وقطعيه صغير  واحشيه في القطع الصغيره من العجينه والنص الثاني من العجينه أفرديه على الصينيه  ورصي الكور في الأطراف  وتحطين الخلطه فوقها واللي تبين وفوقها شرايح سجق  وهذي الصوره  بيتزا كودو ... بالصور  في الخلاط : { كاس لبن * فنجال سكر * ذرة ملح * بيالة زيت * كاس الاربع مويه * ملعقة خميره } وفي الزبديه : { ملعقة بكنج بودر * وكاسين دقيق } انخلهم سوا زي ماتشوفون  وبعد مانخلط مكونات الخلاط جيدا نظيفهم للدقيق والبكنج بودر ونعجن لين تتماسك العجينه ونخليها مدة عشر دقايق لانها تتخمر بسرعه ماتحتاج وقت كثير  هذي الصوره بعد العجن على طول قبل ماتتخمر نسيت اصورها بعد ماتخمرت للاسف وبعد التخمير السريع نفرد العجينه في الصينيه ونخرمها بالشوكه عشان ماتتفخ اثناء الخبز وتصير مرتبه لان الشقوق اللي فيها تسمح للبخار يطلع ولا يخرب شكل العجين وهذا شكلها  وندخلها الفرن ونخبزها من تحت بس وبعد كذا جهزي الحشوه : دجاج مقطع مكعبات صغيره وكشنيه على النار بشوي زيت لين يستوي بهالشكل بعد كذا ضيفي له بصل ابيض مقطع مكعبات وفلفلبارد مقطع مكعبات وكشنيه شوي بعدين تبليه بملحوفلفل اسود وماجي ابيض وشوي صلصة الصويا ممكن ملعقه تكفي وهذا شكلها  وبعد خبز البيتزا من تحت بس ادهنيها بجبن سايل ورشي عليها حشوة الدجاج وزينيها بحلقات طماطم وشرايئح جبن وآخرشي جبن موتزريلا وادخلها الفرن من فوق يسيح الجبن ويتشقر وهذا شكلها النهائي

بيتزا دوار الشمس ..بالصور مقادير العجينه 3 كوب طحين نص كوب زيت 4 ملاعق اكل حليب 1 ملعقه اكل سكر 1 ملعقه اكل خميره رشه ملح 1 ونص كوب ماء دافي مع العلم ممكن تستخدمي اي عجينه بتفضليها ..المهم الشكل . الطريقة بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل أولا :نفرد العجينه ثانيا : نضع العجينه بالصينيه ونفردها عدل ثالثا: نعمل علامه + رابعا:نضيف 4 خطوط بهذا الشكل * خامسا :نضع الصلصه على الحواف سادسا:نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه سابعا:ناخد كل طرف قطعنا ونلزقه ثامنا:بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص شوي سمسم وحبة البركه

بيتزا بالخضر .............بالصور 
المقادير :

3 كاسات دقيق

3ملاعق سكر

3ملاعق حليب باودر

ملعقه صغير باكنج باودر

ملعقه كبيرة خميرة

ثلث كوب زيت

ثلاث ارباع كوب حليب

ماء دافئ للعجن حسب الحاجه

الطريقه :

كالعاده نخلط المقادير الجافه سويه ثم الزيت ثم تعجن بالحليب

تترك ساعه لتختمر

في هذه الاثناء نحضر الصلصه ونقطع المكونات ( فلفل بارد - زيتون -طماطم )..

نضع شويه زيت على النار ونقطع فوقه بصل شرائح ويقلب حتى يذبل

نضيف له بعض من المكونات ( الفلفل البارد والطماطم والنقانق لو بدك ) وتقلب جيدا لمدة دقيقتين

نضع ملعقتين كبيرة معجون طماطم في نصف كاسه ماء و تقلب جيدا ثم تضاف الى البصل والخضروات

وتترك حتى تتماسك قليلا

بعد ذلك نقوم بفرد العجينه في صينيه مناسبه 

ووضع المكونات على الوجه ..

بصراحه انا حطيت الصلصه ورشيت عليها رشه موزاريلا ثم رشه زعتر وبعدين الزيتون الفلفل والطماطم وحطيت بسطرمه ثم طبقه موزاريلا تانيه طلعت خطيرة وطعمها لذيذ

وممكن فى حالة زيادة العجينه تعملى منها فطائر بالجبنه والبسطرمه والموزاريلا ..

ترصيها في صينيه وتدهني وجهها بالبيض المخفوق , ورشه حبه البركه

وكمان كم وحدة بيتزا صغيرة

بيتزا الشبكه ...........بالصور

العجينه

فردت العجينه

ودهنتها بصلصتي المفضله

الحشوه أختياريه واليوم أخترت النقانق

الجبن والزيتون

الشبكه

وضع الطبقه الثانيه ودهنها بالحليب والبيض المخفوق ونقطة خل أو ليمون عن الريحه والتحمير

الشكل النهائي

صوره أقرب مبينه الثقوب والجبنه سايحه

بيتزا الجبن و الخضار - بالصور

المقادير

العجينة :

- 2 كوب طحين أبيض

- رشة ملح

- ملعقة كبيرة سكر

- ملعقة كبيره خميره

- ملعقة كبيره حليب بودرة

- ¾ كأس ماء أو حسب العجينة

- شوية زيت زيتون

الحشوة :

- 2 ملعقة كبيرة كاتشاب

- 1 كوب جبن موزاريللا

- فنجان زيت زيتون

- ملعقة كبيرة نعناع مجفف و مقطع إلى قطع صغيرة

- شوية بقدونس مفروم

الطريقة

نعجن العجينه ثم نتركها ساعه ل تخمر

ثم نمدها و نضع عليها القليل من زيت الزيتون

ثم نضع الكاتشاب

ثم وضعت جبن كيري على الأطراف >> اختياري

ثم نثني الأطراف و نضع عليها القليل من زيت الزيتون

ثم نضع الحشوة + جبن الموزاريللا

ثم ندخلها الفرن شكلها بعد الخروج من الفرن

بدأى بفردها بالصينية مباشرة فلا تحتاج لأن تخمر مرة ثانية وهذة ميزتها أنها سريعة جدا أفرديها وأجعلى الأطراف مرتفعة لحشوها بالنقانق هكذا ..

ثم أدهنى الجزء الداخلى بالصلصة ..

ومقادير الصلصة اللى استخدمتها كالتالى :

طماطم مبشورة + فلفل أخضر مبشور + فص ثوم مدقوق + زيت زيتون ملح وفلفل وزعتر

الطريقة

ضعيهم على النار حتى تتسبك الطماطم تماماً وادهنى بها البيتزا بعد دهن الصلصة ضعى الجبنة المزريلا وليس فوق الحشو كما اعتدنا ..

بل الجبنة قبل الحشو حتى تلتصق العجينة بالحشو ...

قطعى البصل والفلفل الأخضر البارد إلى قطع صغيرة و قلبيها قليلاً على النار مع قليل من زيت الزيتون حتى تذبل وتنضج على البيتزا بشكل جيد ...

قطعى النقانق دوائر وضفيها على البصل والفلفل وأخيراً قطع الطماطم على الوجه ..

ولكن أختارى الطماطم ليست ناضجة تماماً حتى لا تفسد العجين ...

وهذة البيتزا بعد ما خرجت من الفرن بعد أتباع كل الخطوات السابقة ..

وهذة أيضاً عند الأقتراب من أكلها

بيتزا بكرات الكفته.............بالصور

المقادير والطريقة سهلة ....

عجينة البيتزا + كفتة بالبهارات المعتادة مشكلة كرات ومقلية + صلصة بيتزا + جبنة شيدر وموزاريلا + زعتر ناشف

نفرد العجينة نغطيها بالصلصة ونضع كرات الكفتة نرشها بالزعتر والجبن المبشور ندخاها الفرن الى ان تستوي